A capacidade de desossa da Minerva Foods é superior à capacidade de abate, o que propicia flexibilidade no processo de produção, permitindo-lhe processar o gado, bem como carcaças compradas de terceiros, maximizando assim níveis de rentabilidade, na medida em que o processamento é a atividade que agrega maior valor à carne bovina.

As vinte e seis unidades de produção da Companhia, além da Minerva Fine Foods, estão estrategicamente localizadas próximas aos principais portos exportadores e mercados internos, bem como de sua ampla base de fornecedores de gado. O mapa abaixo indica a localização geográfica das unidades industriais e centros de distribuição do Minerva, bem como de seu escritório para exportação de gado vivo em Belém.

A Minerva Foods é uma das líderes na América do Sul na produção e comercialização de carne in natura e seus derivados, exportação de gado vivo, além de atuar também no processamento de carne bovina, suína e de aves. A Companhia opera 25 plantas de abate de bovinos sendo 10 localizadas no Brasil, 5 no Paraguai, 3 no Uruguai, 5 na Argentina e 2 na Colômbia, com capacidade total de abate de 26.180 cabeças de gado por dia. Adicionalmente, a Minerva possui uma planta localizada no Brasil para o processamento de proteínas – Minerva Fine Foods e duas plantas localizadas nas cidades de Rosário e Pilar na Argentina, as quais compõem a marca Swift Argentina, com capacidade de processamento de 162 e 55 ton/dia, respectivamente. A Companhia exporta para mais de 100 países em cinco continentes através de quinze escritórios comerciais além de operar 14 centros de distribuição sendo 9 no Brasil, 1 no Paraguai, 1 na Colômbia, 2 no Chile e 1 na Argentina.